Vincenzo nasce in Valle d'Aosta: uno scrigno di sapori e bellezze.
I suoi primi ricordi di quello che in futuro sarebbe stata la sua attività risalgono alla cucina di famiglia nella quale sin da bambino osservava la nonna paterna preparare dolci e piatti vari.
La Sua carriera comincia molto presto come lavapiatti, ma ben presto le sue capacità e la sua voglia di emergere lo portano ad acquisire esperienza e professionalità. Ha lavorato in diversi ristoranti nella conosciuta località sciistica di Gressoney.
Dopo una pausa legata al servizio militare dove è incaricato presso la cucina mensa ufficiali, lavora nella rinomata cucina del Grand Hotel Billia ****di Saint-Vincent e presso la "Brasserie du Casinò".

Negli anni a seguire dirige la cucina del noto ristorante "Le Grenier" di Saint-Vincent e in seguito è Chef responsabile presso il Ristorante l'"Hostellerie du Paradis" di Valsavarenche.
Ma la sua attività non si limita alla sola cucina. Partecipa infatti a diversi concorsi a livello Europeo ed internazionale ottenendo degli ottimi risultati.
Dal 2002 è stato Chef responsabile della "Bistro Le Vin Coeur", sino al 2005 quando decide di gestire in proprio Il Ritrovo Restaurant.